隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)呈現(xiàn)出顯著的趨勢(shì)與挑戰(zhàn)。一方面，餐飲連鎖化和標(biāo)準(zhǔn)化的推進(jìn)使得專業(yè)化餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)的需求持續(xù)攀升，特別是提供標(biāo)準(zhǔn)化、半成品或預(yù)制菜的企業(yè)展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>
然而，餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)也面臨著諸多共性問(wèn)題。原材料價(jià)格波動(dòng)頻繁，尤其是肉類等生鮮產(chǎn)品，同時(shí)人工和物流成本（特別是冷鏈）持續(xù)上升，給企業(yè)帶來(lái)巨大的成本控制壓力。
庫(kù)存管理復(fù)雜，涉及多溫區(qū)（常溫、冷藏、冷凍）和保質(zhì)期管理，損耗控制難度大。傳統(tǒng)模式下，成本核算和費(fèi)用分?jǐn)偫щy，缺乏實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)支持經(jīng)營(yíng)決策，導(dǎo)致精細(xì)化管理不足。訂單處理效率低，多渠道訂單匯總、處理、發(fā)貨流程繁瑣，易出錯(cuò)。
業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)脫節(jié)，信息滯后，財(cái)務(wù)對(duì)業(yè)務(wù)的支持和監(jiān)控能力有限。食品安全追溯挑戰(zhàn)依然嚴(yán)峻，實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)、生產(chǎn)到銷售的全程批次跟蹤和管理，系統(tǒng)支持是關(guān)鍵。
01
企業(yè)基本信息
企業(yè)名稱: 鄭州某餐飲管理有限公司
企業(yè)概況: 位于鄭州的一家餐飲管理公司，業(yè)務(wù)涉及食品生產(chǎn)（擁有自有工廠）、原材料與產(chǎn)成品采購(gòu)、以及多渠道銷售。公司正處于從傳統(tǒng)的手工/表格管理模式向系統(tǒng)化、數(shù)智化管理的轉(zhuǎn)型階段。
歸屬行業(yè): 食品生產(chǎn)、預(yù)制菜
企業(yè)規(guī)模: 中小型企業(yè)
支持版本: 暢捷通好業(yè)財(cái)標(biāo)準(zhǔn)版；手機(jī)旺鋪
02
企業(yè)核心訴求
1. 預(yù)付款管理與成本核算脫節(jié)
采購(gòu)時(shí)，為確保肉類供應(yīng)，需向供應(yīng)商預(yù)付大部分貨款。但實(shí)際到貨重量和價(jià)格可能與訂單有偏差，庫(kù)管按實(shí)際重量錄入進(jìn)貨單，價(jià)格確認(rèn)和預(yù)付款核銷靠手工操作，導(dǎo)致應(yīng)付賬款、預(yù)付賬款狀態(tài)更新慢，對(duì)賬麻煩，采購(gòu)成本算不準(zhǔn)。啟用批次管理后，預(yù)付與入庫(kù)成本匹配滯后，批次成本不準(zhǔn)確，影響銷售毛利計(jì)算。痛點(diǎn)：預(yù)付款管理繁瑣、采購(gòu)成本核算不精準(zhǔn)、業(yè)財(cái)流程脫節(jié)、批次成本追蹤困難。
2. 訂單處理與庫(kù)存發(fā)貨不協(xié)同
客戶在線上下單并支付后，訂單雖能自動(dòng)同步到系統(tǒng)，但發(fā)貨流程有斷點(diǎn)。倉(cāng)庫(kù)人員可能不清楚發(fā)貨訂單詳情和應(yīng)發(fā)批次（如先進(jìn)先出或臨期先出），銷貨單生成滯后且需人工判斷庫(kù)存是否滿足。若公司承擔(dān)運(yùn)費(fèi)，費(fèi)用歸屬記錄不便，影響單筆訂單毛利分析?？蛻羧∠迅犊钣唵螘r(shí)，退款流程復(fù)雜，需財(cái)務(wù)手工處理，客戶體驗(yàn)受影響。痛點(diǎn)：訂單到發(fā)貨流程不暢、庫(kù)存信息與發(fā)貨指令匹配難、銷售費(fèi)用歸屬不清、退款處理效率低、客戶體驗(yàn)受影響。
3. 生產(chǎn)成本歸集不準(zhǔn)確
生產(chǎn)預(yù)制菜品時(shí)，主料（如肉類）按日生產(chǎn)加工單領(lǐng)取，但輔料（如調(diào)味料）可能一周集中領(lǐng)取一次，導(dǎo)致輔料成本難以精確分?jǐn)偟疆?dāng)天各批次產(chǎn)成品上。按標(biāo)準(zhǔn)BOM分?jǐn)偪赡芘c實(shí)際消耗有差異，月底統(tǒng)一處理則無(wú)法及時(shí)核算單批次生產(chǎn)成本。痛點(diǎn)：生產(chǎn)成本核算不準(zhǔn)確（尤其輔料）、車間物料管理混亂、無(wú)法精確評(píng)估各生產(chǎn)任務(wù)的成本效益。
4. 財(cái)務(wù)報(bào)表與業(yè)務(wù)分析滯后
希望及時(shí)了解公司整體經(jīng)營(yíng)狀況，但采購(gòu)成本確認(rèn)滯后、銷售費(fèi)用記錄分散、生產(chǎn)成本歸集模糊，部分業(yè)務(wù)未完全通過(guò)系統(tǒng)流轉(zhuǎn)（如直接錄憑證），導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)分析報(bào)表數(shù)據(jù)不完整或不準(zhǔn)確。財(cái)務(wù)需花大量時(shí)間搜集、核對(duì)、調(diào)整數(shù)據(jù)，才能出具管理報(bào)表，決策支持嚴(yán)重滯后。痛點(diǎn)：業(yè)財(cái)數(shù)據(jù)不一致、管理報(bào)表出具效率低、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策困難、系統(tǒng)價(jià)值未充分發(fā)揮。
03
暢捷通好業(yè)財(cái)產(chǎn)品解決方案
為解決企業(yè)客戶以上需求痛點(diǎn)，給予暢捷通好業(yè)財(cái)解決方案，具體如下：
1. 采購(gòu)與付款流程優(yōu)化：讓采購(gòu)更規(guī)范，付款更清晰
- 入庫(kù)管理精細(xì)化：在進(jìn)貨單環(huán)節(jié)，要求庫(kù)管或采購(gòu)確認(rèn)人錄入準(zhǔn)確的實(shí)收數(shù)量、批號(hào)和有效期，并核對(duì)單價(jià)。啟用批次管理，選擇“批次計(jì)價(jià)法”核算成本，確保每次入庫(kù)的成本都準(zhǔn)確無(wú)誤。
- 預(yù)付沖應(yīng)付規(guī)范化：明確進(jìn)貨單價(jià)格確認(rèn)的責(zé)任人，初期由財(cái)務(wù)人員定期批量核銷預(yù)付款，待流程穩(wěn)定后，可授權(quán)業(yè)務(wù)人員直接在進(jìn)貨單環(huán)節(jié)勾選“使用預(yù)付款”，甚至啟用系統(tǒng)自動(dòng)核銷規(guī)則，讓核銷更高效。
- 供應(yīng)商檔案完善：在好業(yè)財(cái)中完善供應(yīng)商檔案，記錄稅率和票據(jù)類型，減少制單錯(cuò)誤，讓采購(gòu)流程更順暢。
- 審批流程自動(dòng)化：在好業(yè)財(cái)中設(shè)置采購(gòu)訂單和付款單的審批流程，確保每筆采購(gòu)和付款都合規(guī)透明，再也不用擔(dān)心審批環(huán)節(jié)出問(wèn)題。
2. 銷售與收款流程優(yōu)化：讓發(fā)貨更高效，收款更便捷
- 線上訂單無(wú)縫對(duì)接：確保“旺鋪”與好業(yè)財(cái)集成順暢，訂單和支付信息自動(dòng)傳入系統(tǒng)，生成銷售訂單和收款單，告別手動(dòng)錄入的繁瑣。
- 發(fā)貨流程精細(xì)化：業(yè)務(wù)員在銷售訂單環(huán)節(jié)選擇正確的發(fā)貨倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)人員通過(guò)好業(yè)財(cái)查詢“已收款待發(fā)貨”訂單，根據(jù)庫(kù)存批次信息發(fā)貨，并在銷貨單上選擇正確的批次。啟用出庫(kù)復(fù)核功能，增加一道準(zhǔn)確性檢查，確保發(fā)貨無(wú)誤。
- 運(yùn)費(fèi)分?jǐn)偳逦?/strong>：對(duì)于公司承擔(dān)的運(yùn)費(fèi)，在銷貨單上直接使用費(fèi)用分?jǐn)偣δ埽瑢⑦\(yùn)費(fèi)計(jì)入銷售費(fèi)用并關(guān)聯(lián)該筆交易，讓費(fèi)用歸屬一目了然。
- 退款處理規(guī)范化：在系統(tǒng)支持原路退回前，通過(guò)收款退款功能手動(dòng)完成退款記錄和沖銷，確保退款流程清晰、高效。
- 內(nèi)購(gòu)處理標(biāo)準(zhǔn)化：?jiǎn)T工內(nèi)購(gòu)統(tǒng)一使用銷貨單，選擇“零散客戶”，按協(xié)議價(jià)格銷售并記錄收款，讓內(nèi)購(gòu)管理更規(guī)范。
3. 庫(kù)存與生產(chǎn)管理優(yōu)化：讓庫(kù)存更精準(zhǔn)，生產(chǎn)更高效
- 倉(cāng)庫(kù)設(shè)置精細(xì)化：在好業(yè)財(cái)中建立清晰的倉(cāng)庫(kù)體系，如“原材料倉(cāng)-常溫”“原材料倉(cāng)-冷凍”“生產(chǎn)車間倉(cāng)”等，讓庫(kù)存管理更有條理。
- 批次與保質(zhì)期管理：對(duì)需要跟蹤的商品啟用批次和保質(zhì)期管理，設(shè)定保質(zhì)期天數(shù)，確保庫(kù)存商品的批次信息清晰可查。
- 生產(chǎn)流程規(guī)范化：建立主要產(chǎn)品BOM（物料清單），使用生產(chǎn)加工單管理生產(chǎn)任務(wù)。對(duì)于集中領(lǐng)用的輔料，先通過(guò)調(diào)撥單調(diào)撥到生產(chǎn)車間倉(cāng)，再根據(jù)生產(chǎn)加工單和BOM領(lǐng)料，確保成本核算更精準(zhǔn)。定期盤(pán)點(diǎn)生產(chǎn)車間倉(cāng)，處理耗用差異，通過(guò)產(chǎn)成品入庫(kù)單核算入庫(kù)成本。
- 庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)常態(tài)化：定期使用好業(yè)財(cái)?shù)谋P(pán)點(diǎn)單功能進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，系統(tǒng)自動(dòng)生成報(bào)損單或報(bào)溢單調(diào)整賬面庫(kù)存，確保庫(kù)存賬實(shí)相符。
4. 財(cái)務(wù)核算與報(bào)表體系優(yōu)化：讓財(cái)務(wù)更智能，決策更科學(xué)
- 智能憑證自動(dòng)化：根據(jù)公司會(huì)計(jì)科目體系，詳細(xì)配置好業(yè)財(cái)?shù)闹悄軕{證規(guī)則模板，讓進(jìn)貨、銷貨、收付款等業(yè)務(wù)單據(jù)自動(dòng)生成準(zhǔn)確的會(huì)計(jì)憑證，減少手工錄入的繁瑣和錯(cuò)誤。
- 非業(yè)務(wù)單據(jù)入賬規(guī)范化：對(duì)于固定資產(chǎn)購(gòu)置、大額費(fèi)用支付、員工報(bào)銷等業(yè)務(wù)，盡量使用好業(yè)財(cái)?shù)膶?duì)應(yīng)模塊或單據(jù)，減少純手工憑證錄入，確保業(yè)務(wù)信息流完整。需要攤銷的費(fèi)用，可利用“待攤費(fèi)用”類別進(jìn)行卡片管理和自動(dòng)攤銷憑證生成。
- 期末處理自動(dòng)化：利用好業(yè)財(cái)?shù)钠谀┙Y(jié)轉(zhuǎn)功能，自動(dòng)完成損益結(jié)轉(zhuǎn)、計(jì)提折舊/攤銷等，讓財(cái)務(wù)期末工作更輕松。
- 報(bào)表實(shí)時(shí)查看與分析：充分利用好業(yè)財(cái)提供的實(shí)時(shí)財(cái)務(wù)報(bào)表和經(jīng)營(yíng)分析報(bào)表，進(jìn)行日常監(jiān)控和深度分析，讓決策更有依據(jù)，讓數(shù)據(jù)真正發(fā)揮價(jià)值。
04
帶給企業(yè)的數(shù)智化價(jià)值點(diǎn)
1. 采購(gòu)成本算得清，資金跑得快
-采購(gòu)快人一步：采購(gòu)流程直接提速30%以上，再也不用擔(dān)心人為失誤，采購(gòu)訂單和付款單審批一鍵搞定，采購(gòu)操作更規(guī)范。
-成本算得明明白白：批次成本核算精準(zhǔn)到家，給產(chǎn)品定價(jià)和算毛利提供了超準(zhǔn)確的依據(jù)，每次采購(gòu)的成本都能清清楚楚。
-資金流轉(zhuǎn)更順滑：預(yù)付款和應(yīng)付款核銷速度飛快，資金占用少了，資金周轉(zhuǎn)自然更高效，手里的錢(qián)更靈活。
2. 線上訂單發(fā)貨快，銷售利潤(rùn)看得見(jiàn)
-發(fā)貨超快：從訂單處理到發(fā)貨，周期直接縮短20%以上，客戶滿意度蹭蹭往上漲，發(fā)貨效率高到飛起。
-庫(kù)存信息超準(zhǔn)：庫(kù)存信息實(shí)時(shí)更新，倉(cāng)庫(kù)人員發(fā)貨時(shí)能直接按系統(tǒng)提示操作，錯(cuò)發(fā)、漏發(fā)的情況基本絕跡。
-銷售費(fèi)用一清二楚：銷售費(fèi)用直接和訂單掛鉤，毛利算得更精準(zhǔn)，制定銷售策略時(shí)心里更有底，銷售利潤(rùn)一目了然。
-財(cái)務(wù)輕松多了：業(yè)財(cái)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步，財(cái)務(wù)人員再也不用為繁瑣的核算工作頭大，更多精力可以放在價(jià)值分析上。
3. 生產(chǎn)過(guò)程看得透，成本算得準(zhǔn)
-生產(chǎn)透明化：生產(chǎn)過(guò)程清清楚楚，通過(guò)生產(chǎn)加工單和物料清單（BOM），每個(gè)環(huán)節(jié)都能掌控，生產(chǎn)管理更輕松。
-成本核算超精準(zhǔn)：各批次產(chǎn)成品成本算得明明白白，成本控制和效益評(píng)估有據(jù)可依，給銷售定價(jià)提供了可靠的成本支撐。
-車間管理更規(guī)范：車間物料管理井井有條，物料浪費(fèi)和損耗大大減少，生產(chǎn)效率直線飆升。
4. 業(yè)財(cái)融合更緊密，決策靠數(shù)據(jù)說(shuō)話
-數(shù)據(jù)不再“打架”：業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步，徹底告別信息孤島，數(shù)據(jù)流動(dòng)起來(lái)，企業(yè)運(yùn)營(yíng)更順暢。
-報(bào)表自動(dòng)生成：管理報(bào)表一鍵生成，財(cái)務(wù)人員從繁瑣的核算工作中解脫出來(lái)，把精力放在價(jià)值分析和決策支持上。
-決策更科學(xué)：企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況一目了然，決策從“憑經(jīng)驗(yàn)”變成“靠數(shù)據(jù)”，管理水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力直接拉滿。
企業(yè)正處在數(shù)智化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。通過(guò)全面、深入地應(yīng)用暢捷通好業(yè)財(cái)，規(guī)范業(yè)務(wù)流程，實(shí)現(xiàn)業(yè)財(cái)深度融合，將能有效解決當(dāng)前面臨的諸多管理痛點(diǎn)，顯著提升運(yùn)營(yíng)效率、成本控制能力和決策水平。
建議公司管理層高度重視此次系統(tǒng)實(shí)施，確保各部門(mén)人員充分參與、積極配合，并持續(xù)進(jìn)行流程優(yōu)化和系統(tǒng)應(yīng)用深化，以最大化發(fā)揮數(shù)智化投資的價(jià)值。特別是生產(chǎn)和采購(gòu)環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人的深度參與對(duì)后續(xù)項(xiàng)目成功至關(guān)重要。
